(资料图)
1、首先，包饺子的羊肉最好选羊排骨。这个地方的肉有肥有瘦，不然包着瘦肉的饺子吃起来就是柴火味。羊肉最好用刀切，越细腻越好。
2、剁肉馅前，最好先泡一把干红辣椒，用热水泡一下，把泡好的辣椒水加到肉馅里，可以改善口感、香味和腥味。花椒水可以在剁馅的过程中加入，也可以在拌馅的时候加入。
3、在剁碎的羊肉馅中加入葱姜，倒入热油，刺激出葱姜的香味，然后加入酱油、料酒、糖、香油、盐，搅拌至馅发粘，最后放置一段时间，使馅充分入味。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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